las sopas de ajo
Sopa de ajo de Mozota
Fui una vez a Mozota a ver comer con un amigo en las cuevas-bodegas que rodean el peblo. El sitio era fresco, bonito, muy intimo. Me recordó una temporada que estuve haciendo meditación en plan ermitaño en una cueva de tierra, excavada en una ladera. Es un espacio singular pues el polvo de la arcilla se va desgranando lentamente y lo respias , se va depositando en tu piel. Una experiencia curiosa. En fin este amigo me invitó a compartir Jacaranda con otros tantos y yo llevé el vino, yáñez el pequeño 1996 entonces un vino rompedor. Hicimos en las brasas un ternasco de Aragón de fabula y cual no fue mi sorpresa cuando de primero sacan una perola de sopa de ajo que estaba de rechupete. Terminada la lifara y dejando a mis anfitriones disfrutando de un carajillo y un guiñote, bastante disputado a juzgar por los exabruptos, me dirigí a conocer a la señora Afrasia que ya entrada en años era la autora de tan sustanticial, sustantiva y sustentadora sopa. La señora Afrasia no sabía cocinar…según ella. Con su permiso desde el cielo les copio varias versiones de estas sopas de ajo a la antigua que en el campo zaragozano se disfrutaban en numerosas ocasiones.
Una cabeza de ajos pelados en una sarten con el aceite para dorarlos
Le ponemos el embutido y lo sofreimos bien a la vez que los ajos
Los retiramos a un lado de la sartén y freimos el pan bien frito
Salamos un poco el pan
Añadimos el agua y a cocer un buen rato.
Servimos bien caliente
y la Sopa de gallina
Este es un clásico, yo creo que mucho vemos una sopa y nos viene a la mente el famoso dibujo de Quino Mafalda despotricando sobre la sopa, y a Guille su hermano, encantado tomando la sopa.
Fui una vez a Mozota a ver comer con un amigo en las cuevas-bodegas que rodean el peblo. El sitio era fresco, bonito, muy intimo. Me recordó una temporada que estuve haciendo meditación en plan ermitaño en una cueva de tierra, excavada en una ladera. Es un espacio singular pues el polvo de la arcilla se va desgranando lentamente y lo respias , se va depositando en tu piel. Una experiencia curiosa. En fin este amigo me invitó a compartir Jacaranda con otros tantos y yo llevé el vino, yáñez el pequeño 1996 entonces un vino rompedor. Hicimos en las brasas un ternasco de Aragón de fabula y cual no fue mi sorpresa cuando de primero sacan una perola de sopa de ajo que estaba de rechupete. Terminada la lifara y dejando a mis anfitriones disfrutando de un carajillo y un guiñote, bastante disputado a juzgar por los exabruptos, me dirigí a conocer a la señora Afrasia que ya entrada en años era la autora de tan sustanticial, sustantiva y sustentadora sopa. La señora Afrasia no sabía cocinar…según ella. Con su permiso desde el cielo les copio varias versiones de estas sopas de ajo a la antigua que en el campo zaragozano se disfrutaban en numerosas ocasiones.
Una cabeza de ajos pelados en una sarten con el aceite para dorarlos
Le ponemos el embutido y lo sofreimos bien a la vez que los ajos
Los retiramos a un lado de la sartén y freimos el pan bien frito
Salamos un poco el pan
Añadimos el agua y a cocer un buen rato.
Servimos bien caliente
y la Sopa de gallina
Este es un clásico, yo creo que mucho vemos una sopa y nos viene a la mente el famoso dibujo de Quino Mafalda despotricando sobre la sopa, y a Guille su hermano, encantado tomando la sopa.
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