Nuestra novísima tienda virtual www.ciriacoyanezimaginador.com

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Nuestra novisíma tienda virtual donde puedes encontrar todas mis imaginaciones. www.ciriacoyanezimaginador.com

Olivo. Una amiga me puso ese nombre , me gustaría ser un olivo, amoroso, seguro, cada cosecha un sabor más profundo, cada recogida dejando una muesca imperceptible en la corteza.

Nuestros pequeños talleres en la calle Madre Sacramento 11 de Zaragoza España

La Vinatería Yáñez donde vendemos nuestros vinos, destilados y cervezas.
El Taller de vino Yáñez donde imaginamos nuestros vinos.
El Taller de Destilados Nobles Yáñez donde imaginamos nuestros destilados.
El Taller Yáñez Proyecto Cerveza Única.
El Humilde Taller Gastronómico donde desarrollamos, probamos y vendemos nuestras comidas en sus diferentes formatos.

Verás

Verás, éste es un espacio auténtico donde expresarme de forma segura, inteligente, vital, creadora, amorosa y alegre; un espacio donde contar las cosas en las que creo, las cosas que creo; las obras que realizo y donde también indexo la información de mis actividades en torno al vino y al trabajo personal como coach. Hago muchas cosas, desarrollo muchos proyectos, unos para experimentar y aprender, otros para compartir. Lo que ocupa mi esfuerzo y mi afán es mi Taller. El taller es un espacio donde amar y reflexionar, es un espacio donde cocino y evoluciono mis recetas, donde agasajo a mis amigos en la mesa del taller. En el taller se entremezclan cuarenta años de periplo vital, viajes, pintura, escultura, escritura... aquí me refugio para ensamblar mis vinos, para catar con toda la atención las nuevas selecciones que elijo para ofrecer en nuestra vinatería, la vinatería Yáñez. Es aquí entre estas paredes donde me pongo a pintar, a dibujar, a escribir. Es entre estas paredes donde nos reunimos a comer, beber, amar. Es la magia del Taller.
Desde esta pagina podrás leer escritos que acabo de terminar y otros que me acompañan hace décadas, pues escribir me apasiona; podrás sentir como van creciendo las cepas y voy haciendo mis "un camino hacia el cielo"; compartir la incertidumbre del tiempo atmosférico y vital; y compartir las elecciones y lecciones vitales que llenarán de magia las botellas Yáñez; podrás ver mis platos; podrás ver viejas iniciativas adaptadas a las nuevas tecnologías como la vieja revista en papel de la vinatería ahora en formato web, podrás ver las actividades de la vinatería y el discurrir cotidiano en:" ven y hablemos de vino!"... Podrás ver lo que hago y decidir si te apetece trabajar conmigo. Podrás ver!
Un abrazo muy cordial, nos vemos delante de una copa de vino.
Vuestro seguro servidor Ciriaco Yáñez

el Taller en madre sacramento 11 de Zaragoza.50004.España. al lado de la vinatería de mi familia, la vinatería Yáñez en madre sacramento 11, 50004, Zaragoza. Desde 1953 casi una vida aquí.
http://www.ciriacoyanez.com/
email:ciriacoyanez@gmail.com

telf 0034976214855

La Vinatería Yáñez
el Taller de Vino Yáñez
el Taller de Destilados Nobles Yáñez
El Humilde Taller de gastronomía
Ciriaco Yáñez Asesor Enogastronómico




viernes, 6 de mayo de 2011

la mesa del taller

COCINA CON AMOR
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El taller Yáñez
UN ESPACIO PARA COMPARTIR

Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez
Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España
Telf. 976214855.   email: ciriacoyanez@gmail.com
www.ciriacoyanez.com


Esta semana algunas reflexiones y nuevas sensaciones  en el Taller.

Y una pregunta
¿te gustaría que Ciriaco cocinase para ti y tus amigos? ¿ cenar en la mesa del taller mientras le veis afanarse entre los fogones y va contándoos que está pergeñando? preguntarle como lo marida con sus vinos?
Pues también a Ciriaco le gustaría ver que pensáis sobre sus platos y creaciones y compartir mesa y mantel con amigos y ganas de disfrutar.
Esta actividad va a costar siempre 36 €, la idea es catar las creaciones de la semana, las ideas definidas y tal vez cosas aún en proceso de creación. Conocer las opiniones de gentes muy diversas y aprender. El coste es el estimado de los productos y los vinos, nada más. Es un taller para compartir, así que si os apetece¡, ir llamando para comer en la mesa del taller… Ah, y si tenéis una botella que queréis compartir, o un queso, o cualquier cosa no dejéis de traérosla, la mesa del Taller es la expresión de nuestra casa.

Y si queréis preguntarle a Ciriaco cualquier cosa, podéis pasaros por la vinatería y aquí lo encontrareis casi siempre…
La vinatería Yáñez madre sacramento 16, 50004 Zaragoza

Las ideas de esta semana
La mesa del Taller 36 € iva incluido

Para refrescarnos, un espíritu de gelatina de gintonic con limón y cebollino

 Paté con vino, anacardos garrapiñados y torta de aceite
manitas de cerdo,  cebollitas en aceto dulce y polvo de palomitas
Nuestra versión del foie más clásico
Vintage de laderas de Calatayud selección grano de oro

sardinillas en aceite de guindilla, puré y lima
Es una versión del fish and chips
Cava rosado helado de la experiencia winemaker

Crema de bogavante con vieira en tartar y vinagreta de su coral
Nuestra versión de la boullabaise de nuestro padre
Ensamblage de gewurztraminer y chardonay  perfumado y sensual
uno de los últimos somontanos de Ciriaco

Rissoto de hongos con yema de huevo y trufa
La versión del arroz con setas de campo del Moncayo
Tinto Yáñez de pago, profundo e intenso con toques de umbría y sotobosque

Costillas de cerdo ibérico confitadas con hierbas de monte
 puré de soja, cebolla en escamas, reducción de vino y pimienta
Tinto Yáñez garnacha de monte con barrica francesa muy especiado

Una ruptura con el gin tonic esta vez con ginebra xoriger y lima

Y el final, que acaso sea el principio de una gran amistad

Arroz con leche de coco y maracuyá,  galleta de naranja y reducción de tang
Sobre flan de queso y reducción de vino
Yáñez Moscatel dulce y helado, casi congelado
con aromas a pepitas de tomate y aceituna verde

y la conversación, la charla y el disfrute con la mesa por testigo
la mesa del Taller

Ah¡, una cosita más
la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.
Un consumo comedido y  responsable de aguardientes y licores es fundamental.
Cultura si, excesos no.

Actividad Patrocinada por

OFFICE HOGAR Cocina y Baño
SALVARANI
KITCHENAID
Mármol COMPAC
FRANKE

                       

La vinatería Yáñez
Bodega Pirineos
Bodegas y viñedos del Jalón
Bodegas Santo Cristo
Laderas de Calatayud un camino hacia el cielo
Winemaker Yáñez
Hacevinos Yáñez
Bruichladdich
Murray  McDavid












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