Este es uno de los nuevos platos que estoy imaginando, una evolución de la gargantuille de Michel Bras, y del plato que hice el otro día con la misma idea. En este caso la base son patatas chips de albahaca fresca, y pensamientos. El aliño es una vinagreta de mostaza, pimienta y albahaca fresca emulsionadas. Para beber? claramente mi verdejo de rueda, "el silencio de la meseta". Pedazo de maridaje me ha quedado. El punto crujiente de las patatas, el aroma del plato y la brillante acidez de los pensamientos... Lo he llamado ratatuille de flores por mi amiga Preciada Azancot Medina