conmiditas

hoy día tranquilito, recogido entre la vinatería y el taller yáñez. Esta mañana prontito al comprar el pan venía haciendo la lista y el orden de la "mise en place" para la cena de esta noche: "primero garbanzos, confitar, horno maki de espinacas, cava y blanco riesling a la nevera, confitar la costilla, el foie de sobrasada...", Los sobresaltos " ¿tengo nitrógeno para hacer el helado de pétalos de rosa y chocolate blanco?" josplas. Mil detalles que deben tener un orden preciso para que la cocina no se atasque con un fuego o una preparación se detenga y todo llegue de manera simultanea a la mesa. Cada pequeño plato de mis 16 cosillas se compone de tres elementos que se han de realizar aparte y fundirse...16*3*16 personas son 768 cosas...A veces cuando termino de prepararlo todo y de limpiar para recibiros ha transcurrido el día.Feliz vida¡


Comentarios

Entradas populares