el taller yañez de destilados nobles

El TallerYáñezDestiladosNobles

La vinatería.Madre sacramento16.50004.Zaragoza

El taller. Doctor Horno 18.50004.Zaragoza

 (0034) 976214855. ciriacoyanez@gmail.com

www.ciriacoyanez.com.  www.Hacevinos.es   www.lavinateriayanez.com

Proyecto el espíritu de la Alquitara

del Taller Yañez Destilados Nobles

es un pequeño proyecto de investigación y tradición. Nuestros abuelos ya tenían una idea sobre esto. Sin encomendarse a ningún santo improvisaban un alambique y, a salvo de miradas curiosas,  destilaban sus buenas cantaras del “aqua vitae”, a partir de los orujos del vino que habían elaborado.

El aqua vitae, el alquímico elixir de la eterna juventud. Una invención humana. La victoria del pensamiento, de la experimentación y de la alquimia.

Ya puestos en esta rememoranza y con ganas de investigar empezamos a ver donde estábamos, nos preguntamos que hacíamos, luego como hacerlo, más tarde porque lo hacíamos, el cuando fue importante desde luego y el para que se expreso en alegría, jolgorio y Jacaranda

Los destilados son la quintaesencia de mis imaginaciones. Si con los vinos disfruto ensamblando, mezclando, jugando… con los destilados es una fiesta continua. En el caso de las ginebras me encanta el ir puliendo los botánicos, las destilaciones en los alambiques de cobre, las esencias esenciales…En los whiskyes aprendiendo sobre cda origen, el los brandies disfrutando de la crianza en madera, los licores  el fijar los aromas, los rones capturar la esencia del mar….Me siento un alquimista. Solo me falta el sombrero de punta y el gato.

Seis años de investigaciones y veinte de catas de alcoholes se han focalizado en este proyecto que toma forma de la mano de mi amigo Fernando Pascual y de una maravillosa destilería, destilerías Acha.

El resultado es impresionante y para una tienda tan modesta como la nuestra un esfuerzo ímprobo. Esfuerzo  que solo ha podido realizarse por la gran voluntad y atención de mi amigo Fernando y todo el equipo de la destilería.