Y el taller Yáñez en el rhin y el palatinado. Han transcurrido largas jornadas desde nuestra primera experiencia alemana. El idioma, la cultura, el carácter, el clima... Circunstancias que han hecho este proyecto rico y profundo. Nuestro universo se amplió sobremanera con el estudio de la riesling, la pinot noir, la gewurztraminer... El uso de la madera, la importancia del terruño, las levaduras locales, la vendimia tardía, la selección grano a grano... Numerosos conceptos que hemos llegado a amar y amplicar en otras zonas, en otras variedades, otros terruños. Vinos blancos del taller Yáñez en Alemania, el comienzo del trabajo con los blancos de altura hace casi una vida. Un comienzo que cambió toda nuestra percepción y evolución en el diseño y desarrollo de los vinos blancos. Hoy la mitad de los vinos que imaginamos son blancos y este fue el comienzo https://www.instagram.com/p/CE3Y0RSK5kI/?igshid=1wlc5mpqibu5q