el taller esta semana

mañana de taller.A ver como van las evoluciones... gelatina de biter con mejillón a la menta.Sardinilla con guindilla en puré y lima, nuestra versión de las espinacas con pasas, ravioli de papada ibérica relleno de habitas. La versión del mar-montaña : ravioli de jamón de Teruel relleno de bogavante y aire de mar,la versión del jamón con melón a la plancha,ravioli de trufa negra con falso caviar de mar. Umm, esta semana me ha dado por los encerraditos, los raviolis, y mucho cerdo... y el pan, mucho pan de cristal