Proyecto poliédrico de este año

Como ya sabéis cada año hacemos intentamos un proyecto poliédrico que es un proyecto políedrico para nosotros es algo de lo que no tenemos ni idea y empleamos ese año para aprender sobre ese producto como se hace y qué utilidades tienen la gastronomía proyectos políedricos han sido los pates las aceitunas el queso que se han convertido en proyectos permanentes por que os han gustado o proyectos políedricos han sido el pan la sal el aceite el vinagre el chocolate las infusiones el café proyectos a los que hemos dedicado un año de investigación y que ahora han quedado o se expresan dentro de nuestras catas maridadas este año el proyecto poliédrico amén de la digitalización de todo nuestro fondo que si Dios quiere conseguiremos a lo largo de lo que queda de año son los embutidos en el viejo humilde rincón teníamos toda una pared llena de jamones y mi desayuno ha sido durante los últimos cuarenta años un trozo de jamón y pan este año con la investigación sobre los embutidos estamos trabajando con producto ecológico después de haber criado los animales el año pasado estamos trabajando con los embutidos en diferentes formatos pavos faisanes volatilería en general,toro, buey y por supuesto el príncipe de los embutidos el cerdo el cerdo de Teruel en diferentes versiones cocido y curado y hoy por primer día uno de los primeros trozos de nuestro proyecto que vamos a disfrutar ahora mismo como en las últimas cuatro décadas a desayunar pero hoy con nuestro jamón recordando todas las mañanas de almuerzo en el humilde rincón y algunas ideas parecidas que hemos ido desarrollando a lo largo de los años buen almuerzo muy bueno